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浅析果蔬深加工设备未来发展之道

  近年来,世界食品加工技术越来越先进,加工新技术及设备的研究应用发展非常迅速。美国是对果蔬综合利用研究较早的国家。无废弃开发,已成为国际果蔬加工业新的热点。但是我国目前粮食、果蔬加工后的下脚料许多都被废弃。
  
  我国农业技术发展较快,果蔬等农产品产量丰富,这些农产品除了鲜食外,很大一部分用来深加工。果蔬深加工得到的果蔬干、果蔬汁、果酱等等都是人们健康美食的不二选择。现代果蔬加工设备为这些食品的生产提供了有利的技术保障。未来,果蔬深加工过程中,这些加工设备又将面临怎样的发展。
  
  一、果蔬处理加工设备。提高现有设备的标准化、自动化和机械化水平,加强科研开发,建立全国性的果蔬加工机械研究中心和基地,建立果蔬加工技术及装备信息协作网,及时了解国内外发展动态。
  
  二、饮料加工机械。加快发展无菌灌装技术,提高灌装生产线生产能力,提高现有设备和自动化水平,推广微机控制自动化生产线,进一步推广应用高压杀菌技术。
  
  三、粉碎设备。加强关键部件的研究开发,提高其耐磨性、耐腐蚀性和抗冲击性;加强密封材料的开发、提高其耐压和耐高湿性能,加快超微粉碎机的推广和使用。
  
  四、果汁过滤及分离设备。加快大型过滤设备的研制、提高自动化水平,蝶式分离机应向大型化和自动化方向发展,以适应不同的物料要求。
  
  五、速冻设备。完善现有设备的自动化控制系统,提高效能;开发液氮速冻机和钢带式速冻机等。提高配套机械的性能和标准化、自动化和机械化水平。
  
  六、干燥设备。加快开发、研制、完善自动控制系统和热泵技术、提高干燥设备的性能,开发热回收装置,提高能源利用率。
  
  七、杀菌设备。提高杀菌设备的自动化水平及其检测和监测仪器的可靠性、加快高压杀菌设备的研制推广,发展超声波杀菌技术、磁声杀菌技术及脉冲灭菌技术。
  
  在果蔬加工过程中,往往有大量废弃物产生,如风落果、不合格果以及大量的下脚料,包括果皮、果核、种子、叶、茎、花、根等,也蕴含着宝贵财富。近年来,世界食品加工技术越来越先进,加工新技术及设备的研究应用发展非常迅速。美国是对果蔬综合利用研究较早的国家。无废弃开发,已成为国际果蔬加工业新的热点。但是我国目前粮食、果蔬加工后的下脚料许多都被废弃。
  
  未来,我国一些果蔬加工企业可以往这方面发展,充分利用果蔬下脚料这一剩余资源,控制果蔬深加工的成本,让小小果蔬创造更大的商业价值。

  来源:中国食品机械设备网

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