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蔬菜的保质期有多久?

很多人买回蔬菜后就一股脑儿扔进冰箱,殊不知,不同的蔬菜也有不同的保质期,而且很多坏掉的蔬菜是绝对不能食用的!

茄子:表面有一层蜡能够起到保护作用,所以买回家不要着急洗,可以套一层保鲜膜,放在阴凉处储存。如果切开后发现茄子变黑,且面积较大,最好不要食用。

豆角:放久了容易干,可以先用沸水焯一下,然后放在阴凉处晾干,再用袋子装好,放进冰箱冷冻室,想吃的时候拿出来解冻,可以保鲜一个月。

藕:清洗干净,放入容器,倒上凉水浸没,隔两天换一次水,可以保鲜一个多月。莲藕变黑,一般来说还是可以食用的。但若同时有异味,则尽量不要吃了。

南瓜:没切过的,只要放在通风阴凉处,可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉,再装入保鲜袋放入冰箱储存,最好在1~2天内吃完。南瓜发芽是可以食用的,但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。

绿叶菜(如芹菜/茼蒿):扎成小捆,根向下浸泡在水里,可保鲜3~4天。若发黄或放软了,最好不要食用。

香菜:捆成小捆,外面包层纸后装入塑料袋中,松散地扎上袋口,置于阴凉处,可保持7~10天内都是新鲜的。蔫了可以食用,但若发黄、腐烂,则不要吃。

西红柿:不用水洗,放于保鲜袋内,再放入冰箱,可保存10天左右。若上面有腐烂,最好不要食用。

洋葱:晾干,放在凉爽、干燥、通风的地方即可,能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易闷软、变质、发芽。发芽的洋葱是可以吃的,部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃,但腐烂面积若过大则不要食用。

胡萝卜:非常耐储存,直接放在通风处或将“头部”切掉,放入冰箱冷藏即可。在发芽但没有腐烂的前提下,除营养成分降低外,还可以吃。坏了颜色会变深、发黑,表面毛毛糙糙的,不光润,切开后没有水分,重量也变轻。

豆芽:最好买来当天就吃完,如需要保存,可将豆芽装入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏保存,最多不能超过两天。黄豆芽变绿还可以食用,但若发黑就不能吃。

土豆:装上一个苹果可以抑制发芽;用保鲜袋扎起来,让它与空气隔绝,就能防止变干、腐烂和长芽;同时需放在纸箱里,离寒冷的地方远点;不能和红薯放一起,否则两个都可能会坏掉。

红薯:选择通风好、不渗水的地方;被水浸湿过、碰破皮或有损伤的红薯,保存时间不宜过长。红薯发芽后去掉芽可以吃,但发芽一般都伴随霉变,霉变则不能食用。

圆白菜/生菜:最好不要直接放进冰箱,应先把表面水分风干,再用干净纸巾包裹好,装进袋子放入冰箱保存。或在冰箱保鲜盒里铺层纸巾,以吸收潮气,延长果蔬保鲜时间,可保存3~5天。

萝卜:叶子会吸收养分,让萝卜变糠,最好去掉缨放入冰箱保存,可保存3~5天。变糠、变软、没有水分可以食用,只是营养价值不高;若发黑则不要食用。

青椒:沾水以后会变质,保存前不要用水洗,直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱,可保存一周左右。发黄变软即为腐烂,不宜食用。

冬瓜:贮藏适宜温度为10℃~15℃,相对湿度为70%~75%,且通风良好,可保存数月。如果直接放入冰箱保存,则只可保存3天左右。

大蒜:可以存入冰箱的冷藏室,也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处,切记不可受冻,能保存至少半个月。发芽可以吃,但若变色、发霉、腐烂就不能吃了。

葱:去掉皮、根,洗净沥干水分,切成段,放进保鲜袋,密封放入冰箱冷藏室,可保存一周左右。竖着放入冰箱里保存时间会更长。发芽、萎蔫、干瘪可以食用,但营养价值大大下降,发黄部位尽量不要食用。

姜:分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处,嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来放在冰箱内保存,还可以冷冻保存。发芽没有霉变,可把发芽部分切掉食用。腐烂或长毛变绿则已经变质,不能食用。

来源:嘉兴日报

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